fermentacja

Czas na F E R M E N T 28.10 – warsztaty kulinarne.

MK - Październik 19, 2017
Warsztaty - warzywne kiszonki i fermentacja octowa

Przedłużenie trwałości produktów spożywczych za pomocą fermentacji, nie tylko je utrwala, ale także nadaje nowy, ciekawy smak oraz cenne wartości odżywcze. Warto więc samodzielnie przygotowywać kiszonki w domu. Podczas spotkania poznacie techniki kiszenia z różnych zakątków świata. Dowiecie się: >co i jak kisić, jak przechowywać kiszonki >o zdrowotnych właściwościach produktów fermentowanych >o różnych technikach fermentacji (solanka, w soku własnym, pasta, inne startery) >co to jest …

Więcej

Kombucha – zaopiekuj się mną!

MK - Sierpień 8, 2017
Japoński Grzybek - kombucha

Czym jest kombucha?  Wygląda jak galaretowaty placek o bliżej niezidentyfikowanym kolorze. Zazwyczaj pływa w słoiku. Trochę dziwna, trochę straszna. Pozornie. Kombucha, potocznie nazywana herbacianym grzybkiem, choć biologicznie bliżej jej do angielskiej nazwy scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast), która oznacza symbiotyczne kultury bakterii i drożdży. Ma wiele zastosowań i zdrowotnych atrybutów, wymienimy naszym zdaniem najciekawsze jej właściwości. Enzymy powstające podczas fermentacji herbaty, która jest …

Więcej